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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 17:48

Une idée avec les concombres de Mathieu …

 

Pour 6 personnes il faudra :

2 concombres

120 gr de quinoa

3 oignons nouveaux

1 citron

4 brins de menthe

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de tomme de chèvre

Sel et poivre.

 

Rincer le quinoa dans une passoire fine sous jet d’eau froide.

Egoutter puis faire cuire 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Retirer du feu, laisser gonfler 5 mn, égoutter.

Mélanger le jus de citron sel, poivre et huile d’olive.

Ajouter les oignons ciselés et le quinoa, mélanger.

Laisser refroidir.

Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Mélanger à nouveau et réfrigérer 1 heure.

Peler les concombres, les couper en tronçons ( 5 cm environ )

Les évider avec une cuillère parisienne.

Les remplir de quinoa.

 

A servir frais, parsemé de tomme de chèvre finement râpé ( on peut aussi utiliser du parmesan )

 Un conseil : ne pas saler le concombre, il ne rendra pas d’eau et gardera ainsi tout son croquant.

Goûtez-moi ça !

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Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
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