Les chinois l'appelle "Pan Tao" soit "pêche du paradis" ; en anglais, c'est "doughnut peach" en
raison de sa ressemblance avec le beignet ; les provençaux, plus simplement la nomment "pêche plate".
Sa peau veloutée est assez épaisse, mais quelle saveur,
quel parfum. Légèrement croquantes. les pêches plates du panier de Patrice étaient le point d'interrogation de nombreux ami-e-s, même Christian, né au village, ne connaissait pas cette sorte
de pêche.
L'AMAP, comme dit Marie, nous permet de connaître, de manger et d'apprécier des légumes et des fruits que nous n'achèterions pas de nous-mêmes.
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Mêli-mêlo de pâtes et courgettes
Préparation : 5 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché
Une recette facile à réaliser à base de pâtes et de courgettes à servir en accompagnement d'une viande blanche.
Pour 4 personne(s)
INGREDIENTS
2 courgettes moyennes
250g de pâtes
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
20 cl de crème fraîche
1 jus de citron
ciboulette
sel,poivre
1 cc sucre en poudre
PREPARATION
Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Faites-les fondre dans l'huile d'olive pendant env 15 mn avec l'oignon découpé.
Salez, poivrez et ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez l'ail écrasé et arrêtez la cuisson.
Parallèlement faites cuire les pâtes à l'eau salée.
Dans un plat de service, préparez une sauce avec la crème fraîche et le jus de citron.
Versez-y les pâtes égouttées et les courgettes.
Mélangez le tout et garnissez de ciboulette ciselée.
Une recette rapide et délicieuse que vous pouvez préparer aussi avec des spaghettis.
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Le chou, rond, vert, frisé, blanc, rouge, fleur, ... que de variétés pour ce légume trop peu
utilisé.
Un petit tour sur le net nous a permis de trouver une recette sympa et originale (nous l'avons légèrement modifiée) : beaucoup de légumes et un plus, les
chataîgnes.
Une recette pas compliquée mais, il est vrai, il faut environ 4 heures de préparation et de cuisson
; mais, nous vous assurons que la récompense est au bout ... un délicieux bouillon et une potée pleine de saveurs.
La bonne potée :
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INGREDIENTS
(6-8Personnes)
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Une saucisse de Montbéliard
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Un jambonneau de porc d'environ 1, 5 kg
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2 gros oignons, 2 clous de girofle
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Un très beau bouquet garni : sauge, persil, thym, laurier,
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1 cuillère à soupe de baies de genivre, sel et poivre
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Un chou vert frisé
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6 carottes
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3 blancs de poireaux
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Un ½ kg de navets
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Une ½ boîte de chataîgnes
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Une dizaine de pommes de terre fermes
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PREPARATION
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Dans une grande marmite, mettre le jambonneau.
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Couvrez largement d'eau froide et mettez sur feu doux.
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Dès le début des premiers frémissements, comptez 15 minutes sans laisser bouillir.
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Egouttez.
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Remettez la viande dans la marmite rincée.
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Versez 3 à 4 litres d'eau chaude.
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Ajoutez un oignon piqué de 2 clous de girofle et un deuxième, préalablement coupé en deux
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et roussi dans une poêle sans graisse.
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Ajoutez le bouquet garni, les baies de genièvre, sel et poivre.
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Laissez cuire 2 heures sur feu très doux, en écumant plusieurs fois au départ.
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Pendant ce temps, débarassez le chou de ses feuilles extérieures et du trognon.
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Coupez le en 4. Lavez-le et mettez-le dans un fait-tout, rempli d'eau froide.
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Portez à ébullition, puis égouttez.
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Au bout de 2 heures de cuisson des viandes, ajoutez les carottes épluchées et coupées en deux.
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Ajoutez les navets, les blancs de poireaux et laissez cuire 30 minutes.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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Après ces 30 minutes ajoutez le chou, les saucisses, les chataignes et une dizaine de pommes de terre.
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Laissez cuire 20 minutes encore et ensuite ...
Vous séparez le délicieux bouillon de la potée et vous vous laissez aller ... mais
oui.
Bon Appétit !
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La question nous fut poser de nombreuses fois et les recettes ont fusé,
recettes qui avaient toutes un point commun : comme les haricots verts habituels.