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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 19:13
Velouté de courge et potimarron aux champignons des bois
potage-potimarron-courge-champignons.jpg

Coupez en dés 1 potimarron, 500g de courge, 2 pommes de terre et 1 oignon.
Dans une grosse casserole, faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, couvrir avec de l'eau et ajoutez un bouillon de légumes bio.
Faites cuire une vingtaine de minutes.
Mixez le tout.
Nettoyez 300 g de girolles et 300g de sanguins, émincez-les grossièrement.
Pressez 2 gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les champignons et l'ail.
Faites chauffer 3 min environ sur feu vif, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 7 min. Salez/poivrez.
 Servez le soupe dans de jolis bols et ajoutez par-dessus les champignons.
 
Merci Aurélie ; d'autres recettes et de superbes photos sur http://www.pausegourmande-enprovence.com/
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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 21:16
  

Amis agriculteurs, maraîchers, vignerons, éleveurs, ... qui, suite aux inondations du 15 juin, avez été sinistrés, la "Cellule de crise agricole" vous informe qu'il est impératif de remplir un dossier "Calamités agricoles" et de le retourner à la DDTM avant le 18/10/2010.

 

Lire la suite sur http://lorgues.nature.over-blog.com/article-inondations-du-15-juin-informations-et-aides-a-la-constitution-de-dossiers-calamites-agricoles-57714569.html

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 13:50

Adhérer à une AMAP n'est pas seulement être consommateur, chacune et chacun des adhérents participe au maintien d'une véritable et saine agriculture paysanne. Ainsi, quand il y a besoin d'aide, qu'elle soit financière, matérielle ou manuelle, les amapiens, dans la mesure de leurs possibilités, répondent présents.

Le samedi 18 septembre, nous étions une dizaine, de différentes AMAP dracénoises, à donner un coup de main à Philippe Bertin, fromager à Taradeau qui, comme de nombreux taradéens, a vu, ce 15 juin, le cours de la Florièye dévaster ses riches terres sur lesquelles broutaient, il y a quelques mois encore, paisiblement chèvres et vaches.

  

Le samedi 2 octobre, nouvel appel, il reste pas mal de souches, de racines, de broussailles ... à extraire, tronçonner ...

 

Quelques photos reprises sur le blog de Colibris83 :

 

bertin3

 

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 09:23

Oui, oui, ils en rêvaient, ils l'ont créé.

Patrice et Cécile, nos courageux maraîchers de l'Amap, y pensaient depuis quelques années ... lisez le message ci-dessous, et vous saurez tout sur "La Source Bio".

Dernière minute :

 OUVERTURE : MARDI 28 SEPTEMBRE

" La semaine prochaine …

La semaine prochaine … ça y est, on peut enfin l’annoncer avec certitude, avec soulagement, avec un immense plaisir, on aurait pu l’appeler " la semaine prochaine "  tellement la gestation a été longue ... 3 ans à y réfléchir, 1 bonne année à trouver où s’installer, 3 mois de travaux et de démarches administratives et enfin, cette fois c’est la bonne, l'ouverture est prévue pour LA SEMAINE PROCHAINE .

Cécile et Patrice ont l’immense joie de vous présenter le dernier né d’une famille déjà bien grande : « LA SOURCE BIO », 8, avenue Allongue – 83510 – Lorgues.
Pour ceux qui étaient déjà au courant, c’est une confirmation, pour ceux qui ne l’étaient pas, nous arrivons au terme de beaucoup de travail, de soucis, d’incertitude, de doutes, de tension, mais aussi de rires, de situations improbables, mais ça y est, la semaine prochaine, nous aurons grand plaisir à vous accueillir dans notre magasin exclusivement dédié aux produits bio, alimentaires, d’entretien, d’hygiène, huiles essentielles, ...  etc  ; vous y retrouverez bien sûr nos légumes, nous avons essayé de trouver le plus possible de petits producteurs LOCAUX, c’est un point important qui nous tient à cœur et qui rejoint les principes de l’AMAP, encourager et favoriser la production locale … vins, biscuits, escargots, fromages, miel … tout cela se mettra doucement en place, pour vous satisfaire le mieux possible. Le jour exact d'ouverture n’est pas encore défini, vous serez tenus au courant (plus … d’autres surprises …).

Portez-vous  BIO et à très bientôt … au magasin "La Source Bio ", 8, rue Allongue - 83510 - Lorgues.

Cécile Pelletier et Patrice Aubert.
06 72 41 81 77

Constater que notre démarche du maintien d'une agriculture paysanne de qualité soit l'un des éléments qui ait permis la création d'une activité commerciale complémentaire au centre de Lorgues nous rend très, très heureux.
Longue vie à "La Source Bio". 

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 22:07

Nos objectifs se rejoignent souvent : protection de la nature et nourriture saine, c'est pourquoi nous donnons un "coup de pouce" à l'association "Bio Consom'acteurs Provence" pour leur retour sur scène ... à Taradeau.

Vendredi et samedi 10 et 11 septembre à TARADEAU,
Salle Edouard Soldani, avec le concours de la Commune de Taradeau,
en partenariat avec Bio Consom’acteurs Provence ainsi qu’avec les associations taradéennes « Foyer Rural » et « Taradeau Accueil Amitié »
en présence de Monsieur le Maire du TARADEAU, de ses adjoints,
et de Monsieur le Conseiller Général du canton de LORGUES,

DEUX GRANDES SOIREES

VENDREDI 10 SEPTEMBRE 2010

A partir de 18 h 30 pour la 99ème soirée des LSF : stands humani-terre et écologiques, accueil en musique avec Patrick KOUYOUMDJIAN au galoubet tambourin, suivi de « KING STORY » la fantastique histoire d’Elvis Presley en images et chansons live ! Avec son sosie physique et vocal Christian GIL dont la voix suave et puissante vous fera revivre les grands moments de sa vie … et de la vôtre !
En première partie à 20 h le clin d'œil poétique et humoristique de
Claude COSTE suivi d'un mini concert du célèbre musicien Miquèu MONTANARO, seul sur scène, qui nous fait l’amitié de venir contribuer à l’attractivité de cette soirée d’entraide en nous présentant son dernier double album « D'AMOR DE GUERRA » qu’il dédicacera pour l’occasion.

Tous les bénéfices de cette soirée iront aux sinistrés de TARADEAU
(par l’intermédiaire du CCAS de la commune)
et à l’association « Solidarité Paysans Var ».

SAMEDI 11 SEPTEMBRE 2010

A partir de 17 h 30 avec une promenade - découverte de la flore locale, nous fêterons tous ensemble « la 100ème des LSF » en compagnie d'une pléiade d’artistes, conteurs, chanteurs, humoristes, musiciens, que vous avez appréciés tout au long de ces 10 dernières années de programmation des LSF … :

En première partie à 19 h : « COULEUR PROVENCE » : poèmes, contes, cascarelettes, slams, chants et musiques de Provence
En seconde partie à 21 h 15 : « 
L’épopée du jazz » depuis la soul music, le blues, jusqu’aux influences actuelles, africaines, sud-américaines, européennes, et même orientales, qui impriment les musiques folk du monde entier… le Jazz est partout !!!

Renseignements : L.S.F. – B.P. 13 – 83510 LORGUES
T. 04 94 73 70 65 / 06 70 51 06 48

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 21:19

Que dire de plus sinon que les dieux du bénévolat étaient provençaux, ce samedi 4 septembre lors du traditionnel forum des associations.

L'Amap de Lorgues, de son vrai nom "AMAP Les Motivé-e-s" a fêté son deuxième anniversaire en beauté (la 1ère distribution eut lieu le 4 septembre 2008 chez Brigitte) ; plus de 100 personnes ont sollicité des renseignements auprès de nos gentilles bénévoles et près de la moitié ont souhaité participer la prochaine saison à ce qui pour nous est un "credo" : tout faire pour maintenir et encourager l'agriculture paysanne de proximité ; entendons-nous bien, "de proximité" ne veut pas dire "uniquement de Lorgues", cependant, nous privilégierons toujours la qualité (zéro phyto) et le paysan proche.

Merci à vous, Françoise et Françoise, Jocelyne, Chantal, Alice, Louis d'avoir animé notre stand. 

 Journee-des-assos-2010.jpg

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 23:36

Comme l'an dernier, l'AMAP Les Motivé-e-s, l'AMAP de Lorgues sera présente lors de la journée des associations, le samedi 4 septembre, sur le cours au centre du village.

Un renseignement, des précisions, n'hésitez pas, les bénévoles de l'asso seront à votre disposition pour vous répondre.

A samedi.

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 12:18

BONJOUR, voici ma recette de confiture de potiron :

Pelez le potiron et coupez-le en gros cubes (2 à 3 cm de coté)

Pesez et mettez les cubes dans un saladier

Ajoutez ¾ du poids du potiron de sucre cristallisé

(Ex : 1kg de potiron = 750 gr de sucre)

Laissez macérer au réfrigérateur

Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Mettez à cuire en ajoutant :

Quelques gousses de vanille fendues

Quelques tranches de citrons (non traités)

Laissez cuire environ une heure,

En remuant délicatement pour que les morceaux ne s’écrasent pas trop.

Ainsi, une fois cuits ils donnent l’impression d’être confits

Mettre en bocaux encore chaud.

Merci Pierre et à bientôt pour une autre de tes recettes.

 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 09:59
Voici une recette simple extraite du site : http://www.france5.fr/
Les gnocchis de pommes de terre, crème de roquette et pignons :
 
Préparation pour 4 personnes :
  • 150 g de gnocchis de pommes de terre
  • 100 g de roquette 
  • 2 échalotes 
  • 50 g de beurre 
  • 2 dl de crème fraîche légère
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé 
  • 50 g de pignons 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre 
        

1 - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire la roquette pendant 5 minutes et l’égoutter.

2 - Faire fondre le beurre, ajouter l’huile d’olive et faire fondre les échalotes ciselées pendant 2 minutes.

3 - Ajouter la roquette et laisser compoter encore 2 minutes.

4 - Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée bien fine.

5 - Dans une casserole, porter cette purée à ébullition, ajouter la crème, saler, poivrer et réserver.

6 - Cuire les gnocchis à l’eau salée frémissante. Dès qu’ils remontent à la surface, égoutter et mélanger-les à la crème de roquette.

7 - Répartir les gnocchis à la crème de roquette sur quatre assiettes parsemées de parmesan, ajouter quelques pignons et un trait d’huile d’olive. Servir aussitôt.

 

L’astuce du chef : Avant cuisson, rafraîchir la roquette à l’eau glacée, pour fixer la chlorophylle

Les pièges à éviter : ne pas trop cuire les gnocchis.

Une boisson pour accompagner : Le chef conseille d’accompagner ce plat d’un vin blanc de Provence bien frais.

Pour la petite histoire : ’’J’ai toujours aimé les salades un peu poivrées. La roquette cuite apporte de la légèreté et de l’esthétique à un mets parfois un peu lourd.’’

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 15:24

   Apiculture avec Anthony  1-Matthieu-ete-2010-333.jpg

Les ruches

 Les  ruches se composent d’environ 40 000 abeilles et une reine par ruche. La reine pond les œufs qui permettent la survie de la ruche car les larves qui se développeront après que les œufs soient éclos seront plus tard la succession des abeilles déjà présentes dans la ruche.

 2 Matthieu été 2010 443     3-Matthieu-ete-2010-448.jpg

Il existe plusieurs sortes de ruches :

-         La ruche Dadant qui est une ruche de professionnel

-         La ruche de Langstroth qui est une ruche typiquement provençale

Et pleins d’autres…

Elles n’ont pas forcément la même forme, certaines sont plus larges, d’autres ont des toits différents etc.

Tous les produits de la ruche sont exploités. En effet, les abeilles ne produisent pas que le miel, elles produisent aussi de la cire qui permet de faire les alvéoles qui contiendront le miel. Pour faire les alvéoles les abeilles tirent les cellules de la feuille de cire pré-dessinée placée par l’apiculteur à l’intérieur du cadre. Lorsque que le cadre est endommagé ou usé, Anthony fait fondre la cire et la réutilise pour faire des bougies.

Les abeilles produisent  aussi une sorte de ciment qui permet de boucher les petits trous pour empêcher les intrus comme la teigne d’entrer ou pour mieux fixer les cadres ainsi que les hausses ; ce ciment s’appelle la propolis. Cette « substance » est bonne pour le bois car elle le désinfecte et le nourrit. Anthony s’en sert pour nettoyer ses ruches et le conseille à ses clients pour entretenir le bois.
4-Matthieu-ete-2010-030.jpg

Les abeilles ne sont pas agressives sauf lorsqu’elles se sentent en danger et après avoir piqué une personne,  l’abeille meurt tout de suite. Par précaution les apiculteurs se protègent avec un voile.                                                                    5-Matthieu-ete-2010-464.jpgEt avant d’ouvrir une ruche, les apiculteurs procèdent à l’enfumage de la ruche en question avec un enfumoir afin d’éviter que la reine ne puisse donner l’ordre de les piquer.

6-Matthieu-ete-2010-412.jpg     7-Matthieu-ete-2010-814.jpg

Une ruche est composée de cadres dans lesquels les abeilles mettent le miel.
C’est la même chose que dans les hausses mais en un peu plus grand. 


 
 8-Matthieu-ete-2010-425.jpg  9-Matthieu-ete-2010-728.jpg

Il se peut malheureusement qu’une ruche toute entière meure car il existe des prédateurs  qui viennent tout manger et s’installer la place des abeilles comme la teigne.

 10-Matthieu-ete-2010-726.jpg     11-Matthieu-ete-2010-727.jpg

De l’abeille jusqu’au miel :

Explication générale :

Les abeilles sont des insectes pollinisateurs qui font un double travail :

- La pollinisation des fleurs qui, sans elles, dépériraient,

- La production de miel.

Exemple avec Anthony, apiculteur de Lorgues (Var)

12 Matthieu été 2010 529Anthony est un apiculteur qui a commencé à  exercer  ce métier en 2005 en tant que semi-professionnel car il ne vit pas que de son miel. Grâce à lui, vous allez pouvoir découvrir son métier sur toutes ses faces. Il extrait son miel et fait sa mise en pots au domaine Saint Jean Baptiste situé route des Arcs à Lorgues et ses ventes sont faites sur des marchés ainsi qu’à l’AMAP de Lorgues le jeudi une fois toutes les deux semaines. Il possède 40 ruches dont 35 en production de miel.
- Choix de l'emplacement :

Les apiculteurs ou producteurs de miel ou « bergers des abeilles » en Provence  s’occupent des ruches afin qu’elles puissent produire du miel. Pour cela, ils transportent les ruches dans différents endroits. C’est la transhumance. Suivant l’endroit où sont disposées les ruches, les abeilles vont butiner les fleurs alentour et cela va donner des miels de différentes compositions et donc de différents goûts.

13-Matthieu-ete-2010-386.jpg            14-Matthieu-ete-2010-321.jpg          

Les transhumances se font la nuit une fois que toutes les abeilles sont rentrées. Les abeilles ne dorment jamais elles ont toujours  quelque chose à faire même pendant la nuit, les générations d’abeilles qui apparaissent en été ont une vie de 1 mois et celles qui vont s’occuper de la ruche ainsi que de la reine  pendant l’hiver peut-être de 2 ou 3 mois. La reine, quant à elle, a une durée de vie qui peut aller jusqu’à 4 ans mais, au fur et à mesure de son âge, les générations qu’elle va mettre au monde vont être de moins bonne qualité.

Anthony dispose d’emplacements situés au bord de la mer, à Lorgues, à Montagnac, à Baudinard et dans le Haut-Var.

De Lorgues viennent des miels toutes fleurs, de Baudinard et de Montagnac, des miels de lavande, du bord de mer du miel de lavande maritime et du Haut-Var, des miels de sarriette par exemple.
15 Matthieu été 2010 34316 Matthieu été 2010 362Les abeilles vont butiner les fleurs et ensuite elles stockent le miel qui est produit dans leur ruche qui est leur habitat. Les apiculteurs, comme Anthony, vont ensuite poser des hausses en plus de la ruche pour que les abeilles continuent de stocker le miel dans celles-ci. Certains apiculteurs récupèrent  tout le miel qui est produit notamment celui qui se trouve dans la ruche elle-même, mais Anthony, lui, préfère ne prélever que celui qui se trouve dans les hausses qu’il a posées. Il pense en effet que ça met la ruche en danger de tout prélever alors que ce qui est stocké dans la ruche va servir de nourriture aux abeilles pendant l’hiver.

Une fois les hausses récupérées, Anthony  sort chaque cadre et enlève les opercules qui recouvrent les alvéoles dans lesquelles se trouve le miel. Il en profite pour enlever la propolis collée sur le cadre.
17-Matthieu-ete-2010-216.jpg18 Matthieu été 2010 201                                                                          

Il met les cadres dans une centrifugeuse qui va les faire tourner et en extraire le miel. Dans la centrifugeuse d’Anthony, on peut mettre 9 cadres mais il en existe de plus grosses qui peuvent comporter jusqu’à environ 40 cadres.

19-Matthieu-ete-2010-093.jpg
Il va ensuite reprendre le miel pour le filtrer et le mettre dans un maturateur pour que le dépôt remonte à la surface en 4 à 5 jours.

20-Matthieu-ete-2010-134.jpg                                            21-Matthieu-ete-2010-168.jpg

 

 

 

 

 

 

 

  Comme c’est beau de voir du miel en train de couler !   
   22 Matthieu été 2010 087 Puis Anthony va procéder à l’écrémage du miel, c'est-à-dire qu’il va enlever le dépôt qui sera remonté en haut du maturateur avec le temps (trois ou quatre jours généralement). 
 23-IMG_0002.jpg   

                                            24-IMG_0001.jpg                                               Et c’est la mise en pot du miel dans des pots de verre de 250 g, 500 g ou 1kg ou même en seaux de 5 ou 10 kg.

Tout est étiqueté « Miel d’Antan » 25-Matthieu-ete-2010-011.jpgavec la nature du miel.

 

26-Matthieu-ete-2010-038.jpg  Anthony a toujours un petit stock de pots ainsi que de couvercles en réserve.27-Matthieu-ete-2010-013-copie-1.jpg

La mise en pot peut commencer !! Miam, miam…

29-Matthieu-ete-2010-096.jpg

 

 

 

 

 30-Matthieu-ete-2010-182.jpg

 

 

  L’entretien des cadres, des hausses …

Anthony profite du moment de l’extraction pour entretenir les divers éléments qui constituent une ruche. 31-Matthieu-ete-2010-267.jpg

32-Matthieu-ete-2010-246.jpg

 

 

 

 

 

 
  La surveillance des ruches en activité
33-Matthieu-ete-2010-434.jpg

Pendant la miellée Anthony contrôle le bon fonctionnement des ruches.
Les cadres sont-ils pleins ?
Faut-il rajouter une hausse ?
Y a-t-il une maladie ?...
                                            34-Matthieu-ete-2010-476.jpg    

 

 

 

   Anthony conseille des recettes de cuisine dans lequel ses différents miels sont inclus comme le pain d’épice ou le fromage de chèvre au miel. Il dit aussi que le miel aide à cicatriser à la suite d’une brûlure ou d’une blessure quelconque.

Les abeilles et les guêpes sont différentes : les guêpes sont plus agressives que les abeilles et elles peuvent piquer plusieurs fois alors que les abeilles ne peuvent piquer qu’une seule fois. Les abeilles et les guêpes n’ont pas le même aspect, les guêpes sont plus colorées. Saurez-vous les reconnaître ? 36 Matthieu été 2010 080

    35-Matthieu-ete-2010-310.jpg

Question : De quel côté se trouve la guêpe et de quel côté se trouve l’abeille ? 
Réponse : l’abeille se trouve à gauche et la guêpe se trouve évidemment à droite !!!

Les abeilles rendent un service énorme à l’humanité.
Elles pollinisent 60% des végétaux, sans elles, il serait impossible aux hommes de le faire et nous mourrions de faim. 
Apprenons à les observer,  les aimer et les protéger.
 
 

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