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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 10:58

Aujourd'hui, Arlette nous propose les "aubergines à la bolognaise".

Pour 1 aubergine (1 personne), il vous faut :
1 oignon
½ steak haché
½ boite de tomates en dés
1 cuillère à soupe de vin blanc
½ gousse d’ail
1 bouquet garni
30 grs de ricotta
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Gruyère râpé – sel – poivre du moulin
Vous multipliez les ingrédients par le nombre d’invités

Ensuite,
1 )- Vous lavez et coupez les aubergines en fines lamelles et les faites ramollir à la poêle avec un peu d’huile d’olive (environ 7 mn). Vous les étalez au fond du plat.
2 )- Maintenant, vous épluchez et émincez l’oignon et le faites revenir dans la même poêle avec le steak haché émietté, la tomate, le vin blanc,l’ail haché et le bouquet garni. Vous salez, poivrez et faites cuire environ 20 mn. vous pouvez ajouter un peu d’ eau si nécessaire.
3 )- Vous nappez les rondelles d’aubergine que vous avez réservées dans le plat avec la préparation.
4 )- N'oubliez pas de mélanger la Ricotta avec la crème fraîche et de napper le tout.  
5 )- Le four étant préchauffé à 180°, vous saupoudrez de gruyère râpé et mettez au four 25/30 mn.

Le plat au centre de la table, à vos fourchettes.
Dégustez chaud avec un petit verre de rosé de Lorgues.

Un grand merci, Arlette.
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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 00:09


Le ver est dans le fruit. Il existerait un risque sur deux de manger un légume pollué. Les pesticides contamineraient 49,5 % des fruits, légumes et céréales produits en Europe en 2006, selon l'ONG Mouvement pour les droits et le respect des générations futures (MDRGF), qui s'est procuré un rapport communautaire, à paraître dans une semaine.

Des chiffres inquiétants qui représentent « le plus haut niveau de contamination jamais enregistré » dans l'Union européenne, avec surtout « une augmentation de 20 % ces cinq dernières années », selon l'ONG. Vingt-trois pesticides ont été détectés à des niveaux pouvant entraîner un risque sanitaire. Cinq d'entre eux, les plus fréquemment mesurés, sont « cancérogènes, mutagènes et toxiques ».

La situation est loin de s'améliorer, après la décision par Bruxelles en septembre de relever les plafonds autorisés de résidus de pesticides dans les aliments. Selon François Veillerette, président du MDRGF, pour les agrumes, la molécule considérée comme un cancérogène probable, serait « tolérée à des taux 40 fois supérieurs » à l'ancienne valeur. Pas de quoi rassurer, alors que le Plan national nutrition-santé conseille de consommer cinq fruits et légumes par jour.

Bastien Bonnefous - ©2008 20 minutes - éditions du 16/10/2008 - 07h27

Merci Bastien Bonnefous de nous donner une telle info. Elle ne sera pas dans tous les quotidiens.
Promis, j'essaierai de vous trouver le rapport de l'UE.
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3 octobre 2008 5 03 /10 /octobre /2008 15:31
Dans cette rubrique " A lire ou à voir ", vous trouverez des lectures, des expos, des films, des conférences ... en rapport avec le maintien d'une agriculture paysanne, le développement durable, la biodiversité, l'écologie ... et toutes ces valeurs de solidarité, d'entr'aide et de convivialité que nous partageons.
Faites vivre votre blog en partageant vos lectures et vos conseils.

Pour débuter cette rubrique, conseillé par Corinne, un article de "Rue 89" (journal d'infos sur le net) :


http://www.rue89.com/passage-a-lacte/2008/10/02/et-si-on-achetait-nos-aliments-directement-au-producteur


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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 17:04

INFO  URGENTE :

la randonnée picnic du 5 octobre à Blieux est annulée

Véronique prévoit des conditions météo défavorables et pas de possibilité d'abri.

Ce sera remis au printemps ou été prochain.

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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 14:00
Les bonnes petites recettes d'Arlette et René.

Aujourd'hui, les Blettes ou Bettes ou Poirées.

Une recette toute simple et qui fleure bon la Provence :
- Couper en lamelles les côtes de blettes en retirant les filaments ; les mettre à frire dans l'huile d'olive avec ail, persil hachés et oignons émincés.
Facile ...

TOURTE DE BLETTES (Dessert de Noël niçois)

-  Faire 1 pâte brisée pour obtenir 2 fonds (ou acheter tout fait) ;
-  Plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 13 minutes ;
-  Egoutter et presser à la main, puis hacher ;
-  Pour la valeur d'un bol de feuilles, mélanger avec un petit pot de faisselle :
       - 100grs de raisins secs égouttés (ils ont trempés dans l'eau ou l'alcool), 
       + 70 à 100grs de pignons de pin,
       + 2 cuillères à soupe de Confiture ou de sucre,
       + 2 sachets de sucre vanillé,
       + 2 oeufs entiers
       + 1 ou 2 pommes pelées et coupées en petits dés ;
-  Disposer cette farce entre les deux fonds de pâte (penser à les piquer avec une fourchette) et bien presser les bords pour coller les pâtes en chassant l'air.
-  Cuire à four chaud pendant 35 minutes, Thermostat 210°.

Très important: appeler Arlette et René pour déguster.

A bientôt ;
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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 19:10

 Recette de la traditionnelle "SOUPE AU PISTOU" (6 personnes)

Du superbe panier de Patrice, vous prélevez :

- pour la soupe
:
Les
haricots verts, les cocos blancs et rouges frais, 3 courgettes, 2 ou 3 tomates italiennes, 3 ou 4 carottes, 3 ou 4 pommes de terre et aussi des petites pâtes et du fromage râpé.

-
et pour le Pistou : l'odorant bouquet de basilic, 3 ou 4 gousses d'ail, 15 cl d'huile d'olive et du parmesan

Préparation

Faire bouillir 2 litres d'eau salée et mettre ensuite les légumes au fur et à mesure qu'ils sont prêts et en respectant l'ordre pour les temps de cuisson :

Écosser les haricots blancs. Les laver et les mettre dans la casserole.
Laver et effiler les haricots verts. Les couper en petits dés et les mettre dans la casserole.
Éplucher les carottes, les laver puis couper en petits dés et bien sûr, les mettre dans la casserole.
Même opération pour les pommes de terre.
Laver et couper en petits dés les courgettes (sans les éplucher).
Éplucher et égrener les tomates. Les couper en petits dés.
Mettre le tout dans la casserole.
Vous laissez cuire à couvert et feu doux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le pistou :
Piler 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d'ail et 15 cl d'huile d'olive.
Y ajouter un peu de parmesan.
Vous réservez.

Au bout d'1 heure de cuisson de la soupe, ajouter 100g. de pâtes et laisser cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et ajouter la préparation au pistou. Remuer bien.
Et maintenant, vous servez très chaud avec du fromage râpé.

Vous pouvez aussi, dès le début de la cuisson, ajouter un talon de jambon dans votre soupe !

Bon appétit, ami-e-s motivé-e-s de l'AMAP de Lorgues.

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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 17:09
Une invitation gentiment transmise :

"Si vous souhaitez découvrir une productrice également "motivée", qui démarre une exploitation d'élevage de viande bovine et qui mérite vraiment d'être soutenue, nous organisons une petite randonnée picnic et rencontre inter AMAP à sa ferme le 5 octobre ( conjointement avec les AMAP de Draguignan lune étoile et AMAP d'AUPS Moissac).
Il s'agit de la ferme de Véronique Quinot

à Blieux - 04330 -

 . Vous êtes chaleureusement invité-e-s à vous joindre à nous."

Vous trouverez tous les renseignements sur le site : http://amapd.org/aubrac/index.htm

Un co-voiturage sera mis en place.

Pour tout renseignement complémentaire,
téléphonez à Chantal Toussan : 04 94 73 27 08
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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 10:46
 Les « Barbajuans » ou raviolis « Oncle Jean » farcis aux blettes


Temps total, 30 à 60 minutes dont temps de préparation, 15 minutes et temps de cuisson, moins de 30 minutes.

Difficulté: Facile


Propos gourmands :
Moins connus que les raviolis à la niçoise, les barbajuans sont des raviolis frits farcis aux blettes. Ils peuvent être servis à l’apéritif ou en plat principal accompagnés d’une salade de mesclun ou de roquette.
En patois, cela signifie "Oncle Jean".
À Menton, ils sont farcis de blettes ou de courge rouge, de viande cuite hachée, d’œufs, de fromage, d’huile et de riz. Ils ont surtout une forme triangulaire.


Conseil :
Les préparer en demi-lune pour éviter qu’ils n’éclatent dans la friture.

Ingrédients :
Pâte

- 250 g de farine
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Garniture

- la partie verte d'une botte de Bettes ou Blettes
- 2 oeufs
- 50 g de riz cuit (facultatif)
- 1/2 oignon blanc
- 3 blancs de poireau
- 100 g de parmesan râpé
- 1-1/2 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 anchois, sel et poivre.

Progression :
Préparer la pâte en travaillant la farine, l'eau, l'huile et le sel ;

  1. faire blanchir quelques secondes la partie verte d'une botte de bettes dans l'eau bouillante; égoutter ; hacher finement ;

  2. émincer l'oignon et les poireaux; faire suer doucement sans coloration dans un peu d'huile d'olive ;

  3. ajouter les filets d’anchois puis les blettes; laisser cuire doucement jusqu'à évaporation de l’eau. Assaisonner.

  4. hors du feu, ajouter les œufs battus, le riz cuit, le parmesan râpé, l'huile d'olive ; rectifier l'assaisonnement.

Montage et cuisson :
- étaler la pâte au rouleau en une bande d'une quinzaine de cm de largeur ;
-  répartir la farce en petits tas correspondant à deux bonnes cuillerées ;
- abattre la bande ; découper en forme de demi-lune à l'aide d'une roulette ;
- frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

                          
                       Il ne vous reste plus qu'à déguster ces petites merveilles

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 21:58

Jeudi prochain, Patrice, notre producteur de légumes bio a prévu de garnir notre panier de tous les légumes indispensables à la préparation d'un bon PISTOU.
Envoyer vos bonnes recettes à l'adresse suivante :
amap.lorgues@orange.fr


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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 21:30

  Merci à Var Matin et à Charles GROS.

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Présentation

  • : AMAP de Lorgues - Le blog Les Motivé-e-s
  • AMAP de Lorgues - Le blog Les Motivé-e-s
  • : A Lorgues, créons ensemble les instruments du mieux vivre, du bien consommer ; ces instruments que sont une nouvelle façon de produire sainement, de permettre à nos partenaires producteurs de s'inscrire dans la durée, de prévoir leur avenir, de ne plus polluer une terre nourricière qui n'est pas notre propriété mais celle de nos enfants et petits enfants.
  • Contact

Les rendez vous

Livraisons Légumes, Oeufs, Poissons, Miel, Volailles, Fromages, Viandes ...
Toujours chez Brigitte Grivet,
domaine St Jean Baptiste,
1525, route des Arcs à Lorgues
.

Attention, ne stationnez pas sur la départementale, entrez chez Brigitte, vous pouvez facilement faire demi-tour près des caves. Ou si vous avez des difficultés à traverser la départementale pour entrer au Domaine, n'hésitez pas à faire demi tour à l'embranchement de la route de Vidauban.
                   

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La présidente, Chantal Toussan :
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   Liens : Annie Rosello - 04 94 73 27 23 -  annierosello@hotmail.com

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 - Poissons : Daurades Loups et maigres (Pierre Baltmigere et Bruno Régis - la Seyne sur mer)
  Liens : Louis Clavier - 04 94 70 94 04 - 06 76 60 42 97feminier@orange.fr
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