Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 09:43

Ce weekend, plus exactement ce dimanche 2 février, mettez les crêpes à l'honneur ! Pour célébrer la Chandeleur dignement, nous vous avons concocté une fournée de recettes de la plus classique à la plus originale.

Afin de respecter la tradition, il est nécessaire de faire sauter vos crêpes en même temps qu'une pièce (ou mieux un Louis d'or) dans votre main !

Bretonnes traditionnelles Au chocolat Agrumes & Sauce Chocolat En couleurs
Belle Hélène Parfumées au gingembre Crêpe party Végétalienne
Turques Au lait de coco Le gâteau de crêpes À la farine de noisettes

Merci à l'équipe d'Over blog

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 12:21

La veille du réveillon : préparation

Ingrédients :
                       Un beau CHAPON de La Ferme d’AMPUS

                       Un pot de miel liquide (si possible de Pin ou Bruyère..)

                        10 clous de girofle

                        150 gr de beurre

                        5 pommes

                        1 verre de vin blanc  + sel et poivre

1)      Pilez les clous de girofle et les travailler avec le beurre fondu et 1 verre de miel.

2)      Pelez 2 pommes, les couper en petits morceaux et les mélanger à 2 cuillères de la préparation au miel.

3)      Salez et poivrez l’intérieur du chapon, puis le farcir avec les pommes au miel.

4)      Enduire tout le chapon du reste de la préparation au miel (vous obtiendrez un chapon doré à la perfection) : l’envelopper dans un papier aluminium et le réserver au frais jusqu’au lendemain

 Le jour du réveillon, cuire le chapon comme décrit ci-dessous

Sortez votre chapon du réfrigérateur 1 heure avant de le cuisiner.

Préchauffez le four therm.6 (160).

Placer le chapon dans un plat sur une cuisse, salez et poivrez.

Cuire 30 mn, puis le retourner sur l’autre cuisse – cuire à nouveau 30 mn.

Enfin, mettre le chapon sur le dos et poursuivre la cuisson THERMOSTAT 5 (150) pendant environ 4 h. (pensez à l’arroser de son jus).
Pour vérifier la cuisson, piquez près du croupion : si le jus qui s’écoule est doré, la cuisson n’est pas terminée ; s’il est translucide et brunâtre, sortez le chapon du four. Laissez reposer en clochant avec du papier d’aluminium.

Avant la fin de cuisson : pelez les pommes restantes, les couper en quartiers et les faire sauter au beurre, salez-poivrez et déglacez avec le vin blanc.

Servir le chapon entouré de pommes et nappé de glaçage.  

CONSEIL : pour accompagner cette excellente volaille, vous pouvez ajouter 20 mn avant la fin de la cuisson du chou déjà cuit (style choucroute) qui se marie  à la perfection ou la servir simplement avec des pommes de terre de Fabien (les petites) bien brossées, arrosées d'huile d'olive et cuites au four !!

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 11:00

CAVIAR D’AUBERGINES

Ingrédients

3 grosses aubergines
10 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin

Préparation

  • 1) Laver les aubergines et supprimer les extrémités.
    Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
    Saler.
  • 2) Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
    Arroser les aubergines d'huile d'olive.
    Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 50 minutes.
  • 3) Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer au robot.
    Poivrer au moulin.

Laisser refroidir et déguster !

 

-------------------------------------------------

Tarte aux tomates, comté et caviar d'aubergine

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 -1 pâte brisée
- 2 tomates
- 200 g de comté
- 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergines
- basilic
- sel
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation de la recette :


Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez du papier sulfurisé dans le moule à tarte puis disposez-y la pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Etalez le caviar d'aubergine sur la pâte et répartissez dessus le comté coupé en tranches assez fines.
Disposez ensuite les tomates en rondelles.

Terminez par le basilic, un peu de sel (allez-y mollo le comté et le caviar d'aubergine sont assez salés) puis arrosez d'huile d'olive.
Laissez cuire 25 à 30 minutes.

Dégustez avec une salade verte!

Bon appétit !

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 12:40

Poulet au Miel

Ingrédients :

  • Cuisses de poulet
  • beurre et huile
  • 2 oignons
  • 3 belles tomates pelées et épépinées
  • deux pincées de safran
  • une cuillérée à café de cannelle
  • une grosse cuillerée à soupe de miel
  • Sel, poivre
  • une poignée d'amandes mondées
  • une cuillerée à soupe de graines de sésame

Préparation :

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d'huile jusqu'à coloration, 1/4 d'heure.
Ajouter deux oignons hachés, trois belles tomates pelées et épépinées, deux pincées de safran, une cuillérée à café de cannelle, une grosse cuillerée à soupe de miel. Saler et poivrer.

Laissez cuire à feu doux 3/4 d'heure. Au moment de servir, faire dorer une poignée d'amandes mondées à la poêle et y ajouter ensuite une cuillerée à soupe de graines de sésame dont vous garnirez le poulet au miel.

 Poulet aux figues et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet de 1,5 kg avec son foie
  • 100 g de jambon blanc
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 oignon et 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180 °C). Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir le foie. Le couper en dés ainsi que le jambon blanc et 4 figues et mélanger avec les pignons de pin.
Fourrer le poulet de cette farce et le brider.

Huiler un plat à rôtir, déposer le poulet et mettre au four. Retourner le poulet au bout de 30 mn de cuisson et ajouter l’oignon en fines rondelles. Arroser le poulet avec son jus.

Faire fondre le miel dans le vinaigre de cidre à feu doux dans une petite casserole.
Couper les 12 figues restantes en 4 dans le sens de la longueur après les avoir essuyées.

20 mn après, retourner de nouveau le poulet et répartir les quartiers de figues autour. Puis badigeonner le poulet de miel délayé dans un peu d’eau avec un pinceau de même que les quartiers de figues.
Ajouter dessus des noix de beurre et laisser cuire encore 10 mn.

Servir dans le plat de cuisson dès la sortie du four.

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 19:08

Osez enfin la réalisation de délicieuses lasagnes avec le fromage râpé Sublime Filante, succès garanti !

Ingrédients :

Poivre : 2 Pincée(S)
Sel : 2 Pincée(S)
Farine : 2 Cuillère(S) à Café
Beurre : 20 G
Lait : 25 Cl
Persil : 4 Cuillère(S) A Soupe
Gousse(S) d'ail : 2
Cèpes ou Champignons de Paris : 600 G
Potimarron : 500 G
Feuille(S) de Lasagne(S) : 15
Sublime Filante (Fromage râpé) : 300 G 

Préparation :
Couper le potimarron en dés d'environ 2 cm de côté et faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte. Laisser le potimarron rendre son eau et fondre en purée puis égoutter la pulpe et la mixer pour obtenir un coulis.
Nettoyer les cèpes (ou les décongeler la veille).
Les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle sur feu vif en ajoutant l'ail haché et le persil. Assaisonner.

Préparation de la Béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, y ajouter la farine en remuant énergiquement. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition, le verser sur le mélange beurre-farine précédemment obtenu et assaisonner. Fouetter ce mélange quelques instants afin d'obtenir une béchamel onctueuse.

Montage des lasagnes :
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6).
Dans un grand plat à gratin, napper le fond d'une couche de coulis de potimarron, parsemer d'une couche de fromage râpé Sublime Filante et ajouter les cèpes. Disposer une couche de pâte à lasagne et une couche de béchamel. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients et que le plat soit plein. Terminer par une généreuse couche de Sublime Filante puis enfourner environ 30 minutes. Laisser ensuite reposer 10 minutes dans le four éteint puis déguster.

Merci Hélène et bon appétit à tous.

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 09:29

Ah, un peu de douceur, de moelleux dans ce Monde de ...

Surprenant ce que l'on peut faire avec un potimarron !
Merci Eva.


Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 à 50 mn

Niveau : facile


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

220 gr de farine

200 gr de sucre en poudre

Environ 320 gr de purée de potimarron nature

4 œufs

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

70 gr de beurre

2 cuillerées à café de levure chimique

1 pincée de sel  

1/ Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Cassez les œufs et versez-les dans un récipient creux avec le sucre

2/ Fouettez (fouet manuel ou batteur électrique peu importe)… jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu très doux. Quand il a fondu, retirez-le du feu, ajoutez la crème fraîche et le sel.

4/ Remuez jusqu’à l’obtention d’un crème homogène.

5/ Ajoutez ce mélange crémeux ainsi que la purée de potimarron au mélange œufs-sucre et battez … jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

6/Tamisez la farine, mélangez-la à la levure chimique, puis disposez-la en fontaine dans un récipient creux.

Versez la crème au potimarron au centre et à l’aide d’un fouet manuel, incorporez petit çà petit le mélange farine-levure qui se trouve sur les bords.

7/ Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson.

Versez la pâte dedans, enfournez pour 45 à 50 mn.

8/  Retirez le cake du four. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant  de le déguster, accompagné d’un thé au citron par exemple.

Bon appétit.

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 17:48

Une idée avec les concombres de Mathieu …

 

Pour 6 personnes il faudra :

2 concombres

120 gr de quinoa

3 oignons nouveaux

1 citron

4 brins de menthe

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de tomme de chèvre

Sel et poivre.

 

Rincer le quinoa dans une passoire fine sous jet d’eau froide.

Egoutter puis faire cuire 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Retirer du feu, laisser gonfler 5 mn, égoutter.

Mélanger le jus de citron sel, poivre et huile d’olive.

Ajouter les oignons ciselés et le quinoa, mélanger.

Laisser refroidir.

Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Mélanger à nouveau et réfrigérer 1 heure.

Peler les concombres, les couper en tronçons ( 5 cm environ )

Les évider avec une cuillère parisienne.

Les remplir de quinoa.

 

A servir frais, parsemé de tomme de chèvre finement râpé ( on peut aussi utiliser du parmesan )

 Un conseil : ne pas saler le concombre, il ne rendra pas d’eau et gardera ainsi tout son croquant.

Goûtez-moi ça !

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 17:33

Et si pour accompagner les moelleux au basilic, on se préparait des verrines de betterave rouge ?

Alors il faut :

    400 gr de betteraves

    100 gr de pommes de terre

    1 citron non traité

    1/2 litre de bouillon ( bouillon kub de volaille ou de légumes)

    1 yaourt grec ou bulgare

    Quelques brins de ciboulette

    Sel et poivre

 

Peler la betterave et les pommes de terre, les détailler en dés,

    Les mettre à cuire environ 15 mn dans le bouillon,

Réserver le zeste de citron et presser le jus ,

    Ciseler la ciboulette,

Mixer finement les betteraves + pommes de terre, ajouter le yaourt, le jus et zeste de citron, saler et poivrer à son goût,

    Mettre à  refroidir ,

Au moment de servir ajouter la ciboulette et pour faire joli une cuillerée de crème fraîche (c’est une option).

 

Elle est pas belle la vie ?

 

Cordialement / Best regards
Eva.

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 12:27

INGREDIENTS  :

20 cl de lait,
60 g de parmesan,
3 œufs,
100 g de farine,
20 feuilles de basilic .. de Mathieu, évidemment,
2 c à soupe d’huile d’olive,
6 billes de mozzarella.

PREPARATION :

Placez les billes de mozzarella au congélateur pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 200 °.
Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients (sauf la mozzarella).
Versez-en un tiers dans les ramequins beurrés, puis déposez une bille de mozzarella congelée.
Recouvrez du  reste de la préparation et enfournez pour 15 minutes.

Et voici des amuse-bouche originaux et délicieux. Merci Chantal.Basilic-moelleux.jpg

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article
9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 19:01

Ingrédients :

1 sachet de feuilles de brick

La farce :

1 belle botte de blettes
2 œufs
1 gousse d’ail
2 tiges d’oignons frais ou cébettes
4 brins de Persil plat
2 cuillères à soupe de parmesan, (30 g)
Un petit bol de riz long déjà cuit (100 g)
100 g de jambon blanc haché
2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
1 petit oignon paille
Sel, poivre 

Préparez la farce :

Retirez les côtes des blettes. Plongez les feuilles dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée durant 5 mn. Égouttez-les. Essorez-les en les pressant dans une passoire.

Attendre le refroidissement complet des blettes et les presser entre les mains en faisant une boule.

(Le mieux est de blanchir les blettes la veille et de les laisser égoutter toute la nuit.)

Faire blondir doucement un oignon paille haché fin dans une poêle.

Hachez les blettes très finement au couteau. Ciselez très finement l’oignon frais et l’ail, ajouter les œufs, les blettes, le riz, le parmesan râpé, l’huile ainsi que le persil, le jambon et l’oignon paille cuit.

Salez et poivrez.

Préchauffez votre four.

Mettre un peu de farce dans les feuilles de brick et plier comme indiqué sur l’emballage en petits triangles. Les badigeonner avec du blanc d’œuf pour bien les fermer. 

Dans une plaque, mettre au fond un papier de cuisson et disposez vos triangles.

Cuisson à 180°. Sortir les bricks dès qu’elles sont dorées.

             Bon appétit !…………et attenchion ché tré chô !!

Repost 0
Published by Les motivé-e-s - dans Les recettes des "motivé-e-s"
commenter cet article

Présentation

  • : AMAP de Lorgues - Le blog Les Motivé-e-s
  • AMAP de Lorgues - Le blog Les Motivé-e-s
  • : A Lorgues, créons ensemble les instruments du mieux vivre, du bien consommer ; ces instruments que sont une nouvelle façon de produire sainement, de permettre à nos partenaires producteurs de s'inscrire dans la durée, de prévoir leur avenir, de ne plus polluer une terre nourricière qui n'est pas notre propriété mais celle de nos enfants et petits enfants.
  • Contact

Les rendez vous

Livraisons Légumes, Oeufs, Poissons, Miel, Volailles, Fromages, Viandes ...
Toujours chez Brigitte Grivet,
domaine St Jean Baptiste,
1525, route des Arcs à Lorgues
.

Attention, ne stationnez pas sur la départementale, entrez chez Brigitte, vous pouvez facilement faire demi-tour près des caves. Ou si vous avez des difficultés à traverser la départementale pour entrer au Domaine, n'hésitez pas à faire demi tour à l'embranchement de la route de Vidauban.
                   

-----------------------------

Sur votre blog,

+ de 55 000 visites ...
+ de 440 articles !

Envoyez vos recettes, vos articles
à amap-lorgues@orange.fr


-------------------

Retour page d'accueil : http://amap.lorgues.over-blog.com/

Recherche

Un renseignement, contactez

L'e.mail de l'Amap :
amap-lorgues@orange.fr

La présidente, Chantal Toussan :
04 94 73 27 08 - 06 84 36 53 80  -  ctoussan@voila.fr 


ou l'un des liens producteurs/amapiens :  
   
- Légumes Bio (Mathieu Faure de Fox Amphoux)
  Liens : Jocelyne ABAUZIT
- 06 10 24 73  68 
             
jabauzit@aol.com
            Chantal Toussan -06 84 36 53 80

          ctoussan@voila.fr

- Vins (transition BIO) Domaine de L'Estello - Lorgues


- Fromages chèvres, brebis, vaches (Florence Bertin, Taradeau)
   Liens : Annie Rosello - 04 94 73 27 23 -  annierosello@hotmail.com

               Miepol Fayard - 04 94 73 92 73 - miepol.legoaoc@orange.fr


 - Poissons : Daurades Loups et maigres (Pierre Baltmigere et Bruno Régis - la Seyne sur mer)
  Liens : Louis Clavier - 04 94 70 94 04 - 06 76 60 42 97feminier@orange.fr
              Sylvie Sarrazin - 04 94 73 22 15 - ssarrazin83@gmail.com  


- Poissons : Truites - Ecrevisses Jean Claude Vigin de Bauduen
   Lien :  Miepol Fayard - 04 94 73 92 73 - miepol.legoaoc@orange.fr


- Fruits d'hiver Bio : (Bruno DEBON Châteaudouble)
   Liens : Claude Inaudi  04 94 73 24 34 - claude.inaudi@free.fr


- Oeufs, volailles (Corinne Costamagno, Ampus)
   Liens : Françoise Clavier - 04 94 70 94 04 - 06 76 60 42 97feminier@orange.fr     


- Viandes bovines (Véronique Quinot - Blieux 04)
   Liens : Annie Rosello - 04 94 73 27 23 -  annierosello@hotmail.com 


- Viandes d'agneaux (Francis Girard, Bauduen)
   Liens : Claude Inaudi - 04 94 73 24 34 - claude.inaudi@free.fr
                Miepol Fayard  04 94 73 92 73 miepol.legoac@orange.fr


- Miel : (BardiaSabet - Trans en Provence)
Lien : Christian Dépret 04 94 84 09 18  c.depret@wanadoo.fr

- Huile d'Olives - Louis Ehrhardt - Trans
- Farines - Céréales : (Bertrand Allai - Bras)
 


Un article, une recette, une photo, un commentaire sur le blog, joignez Christian Dépret au 04 94 84 09 18 - 06 74 41 89 81 - c.depret@wanadoo.fr.